Ciocolata Alba Raw Vegana cu Nuci Caju si Lapte de Cocos

De fiecare data cand merg la supermarket sa cumpar cate ceva dulce, de fiecare data incerc pe cat pot sa evit ciocolata alba. Intotdeauna optez pentru ciocolata simpla cu lapte si alune de padure sau cu diverse creme, insa niciodata nu aleg ciocolata alba sau amaruie.

Insa, atunci cand am vazut pentru prima data aceasta minunata reteta de ciocolata alba raw vegana, am zis ca nu pot sa nu o incerc. Si bine am facut, pentru ca am reusit sa gasesc o adevarata delicatesa.

Timp: 2 ore si 30 minute
Portii: 30-40
Dificultate: usor

Ingrediente:

• 1 cana unt de cacao raw organic
• 130 gr nuci caju
• 2 linguri de lapte praf de cocos
• jumatate de cana de sirop de artar
• 1 pastaie de vanilie, taiata si rasa
• *optional pentru asortare puteti folosi nuci, seminte, fructe, fructe uscate, scortisoara, menta, lamaie, pudra de chili etc

Instructiuni:

• Puneti la inmuiat nucile caju cu apa pentru cel putin o ora inainte de preparare pentru a se face cat mai moi
• Scurgeti apa si puneti caju in robotul de bucatarie, mixand pana se obtine o pasta omogena
• Intr-o oala asezata pe aburi, topiti untul de cacao, pasta de caju, laptele praf de cocos, siropul si vanilia rasa
• Amestecati foarte bine compozitia pana se amesteca si apoi turnati-o in forme dorite, patrate, stelute, inimioare etc. Puteti presara diferite nuci sau fructe, dupa bunul plac
• Lasati formele sa se raceasca bine si apoi puneti-le la frigider pana la solidificare, aprox 1 ora
• Bonus: daca doriti sa oferiti cadou o bucatica din delicioasa ciocolata alba facuta in casa, puteti sa impachetati frumos fiecare particica in parte pentru un maxim de efect.

Una din multele intrebari pe care le citesc frecvent este daca ciocolata alba este cu adevarat ciocolata? Ei bine, nu chiar … ciocolata alba nu contine nici o urma solida de cacao, reprezentativa pentru ciocolata.

Asadar, cum se face ciocolata alba? Incepem cu boabele de cacao, ce au fost indepartate din pastaie si extras miezul de ciocolata. Miezul este macinat, rezultand o pasta, numita lichior de ciocolata, iar acesta poate fi acum separat intr-o substanta solida (pudra) si grasime (untul de cacao).

Pudra de cacao este ceea ce ii da ciocolatei savoarea aceea atat de gustoasa si delicioasa, insa in ciocolata alba nu se regaseste. In schimb, ingredientul principal pe care il utilizam atunci cand preparam ciocolata alba de casa este untul de cacao fara gust si aroma. Restul ingredientelor pot fi formate din lapte, arome, agenti de emulsionare si multe altele.

In timp ce ciocolata a fost un deliciu inca de acum 2000 de ani, ciocolata alba este destul de nou aparuta. A fost “inventata” de Nestlé in anii 1930, in Elvetia, si s-a dovedit a fi o idee grozava.

Si acum posibil sa te intrebi de unde vine culoarea alba? Culoarea ciocolatei este mai deschisa din pricina untului de cacao pe care il utilizam la preparare. Fara pudra de cacao pe care o folosim la ciocolata adevarata, ciocolatei albe ii lipseste nuanta inchisa pe care o vedem la alte tipuri de ciocolata.

Ciocolata alba adevarata nu este chiar alba, ci mai degraba are o tenta galbuie. Daca ciocolata alba cumparata din supermarket are o nuanta foarte alba, cel mai probabil ca este mai mult o boboana decat o ciocolata.

Cu totii stim cat de benefica este ciocolata neagra, dar ciocolata alba achizitionata din magazine nu este cea mai inteleapta alegere, ce-i drept. In aceasta se regasesc cantitati mari de zahar si lapte, impreuna cu alti aditivi.

Insa, cea preparata in casa vine cu o multime de avantaje. Pe langa ca este o solutie raw vegana, ai posibilitatea de a folosi ingrediente de cea mai buna calitate, cum ar fi laptele de cocos in locul celui de vaca sau sirop de artar ori stevie in loc de zahar.

Desi in reteta recomandata in articol folosim unt de cacao, nucile caju ii dau acestei retete de ciocolata alba raw vegana o textura cremoasa delicioasa, fara a renunta cu totul la savoarea unei creme cu nuca.